안녕하세요 남해양조사입니다. 저희는 두 번째 모임에 다같이 모여 찹쌀 막걸리를 빚었습니다. 같은 레시피로 술을 빚되, 각자 누룩만 달리 하여 누룩에 따른 맛의 차이를 비교해보기로 하였는데요. 1주일 간 발효, 1주일 간 숙성 후 세 번째 모임에 완성된 술을 가지고 맛을 비교해보기로 하였습니다.

시판하는 4개의 누룩을 사용하였는데요! 각 누룩의 맛의 특징을 파악하면, 제법에 맞는 누룩을 선택하거나, 누룩을 블렌딩하여 사용할 수 있기에 좋은 실험이 될 거라고 생각합니다. :)

완성된 술의 시음노트는 다음 모임 후기로 전달드리겠습니다. 다들 좋은 하루 되세요!

<출처 : 네이버밴드 2022년 청년 커뮤니티(동아리) 활성화지원>